Este curso va dirigido a personas que desean desempeñarse en el rubro de carnicerías y frigoríficos. Con la apertura de mercados internacionales de carne como la cuota Hilton y la unión europea, este tipo de personal es mas requerido cada día.
Aquí la descripción del curso
Formar trabajadores competentes que estén en capacidad de responder a las demandas de los sectores productivos del país, con calidad, pertinencia, eficiencia, eficacia y capacidad de adaptación a los cambios e innovaciones en el ámbito global, a través del manejo de aspectos inherentes a la producción de cortes y ventas de carnes, teniendo como pilares básicos la recepción de materias primas, elaboración de los diferentes cortes, aplicación de BPM, control y análisis en las diferentes etapas de la producción, empaques, almacenamiento, conservación y el compromiso con el medio ambiente
1.Razas de ganado vacuno y sus características
2,Corte de carne normas e indumentaria
3.Uso de subproductos, osteología y cortes básicos de canal
4.Cortes del ganado vacuno
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