Cursos gratuitos de Jefe de cocinas y administración

Un administrador y jefe de cocina ve desde otro punto de vista la cocina, el es el encargado de cuidar todos los aspectos de rendimiento, forma de cocción y manipulación de los menú con los reconocimientos de calidad. Para ello es necesario conocer desde la historia de la gastronomía hasta la elaboración de un menú que cumpla con los requisitos de calidad.

Estos son los módulos del curso;

Unidad 1 Aspectos generales de la cocina: Higiene y Ambiente culinario Unidad 2 Preparaciones de Base (I) Unidad 3 Preparaciones de Base (II) Unidad 4 Métodos de cocción Unidad 5 Guarniciones o acompañamientos Unidad 6 Sopas, cremas y potajes Unidad 7 Las salsas 'Los perfumes de la cocina' Unidad 8 Conformación de un menú

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